Der Frühling ist endlich eingezogen und so langsam beginnt es im Garten grün zu werden. Jetzt, da wir sogar eine Rhabarberpflanze haben, konnte ich die ersten Stengel ernten. Noch nicht genug um allein für etwas zu reichen, aber zusammen mit Ingwer und Birne gabs ein sehr leckeres Frühstück.
Ich wünsche erstmal allen frohe Ostern und wenn wir alle Eier wieder gefunden haben, kommt der versprochene Post mit den Herausforderungen des letzten Jahres.
Also frohe Ostern!
Ingwer, Birnen&Rhabarber Crumble
3-4 Stangen Rharber
125ml Wasser
1/2 TL Natron
1EL Honig
5 mittelgroße Birnen, geschält und gewürfelt
1TL Ingwerpulver oder 1EL frisch geriebener Ingwer
1/3 Tasse Mandelmehl oder gemahlene Mandeln
1/3 Tasse ungesüßte Kokosraspel
1/4 Tasse Kokoszucker
1/2 TL Zimt
3-4 EL Kokosöl, Ghee oder Butter
- Rhabarber mit dem Natron und Wasser kochen. Wenn das Natron die Säure neutralisiert hat und es nicht mehr schäumt, den Honig hinzugeben und den Rhabarber weichkochen. Die Menge Honig hängt auch davon ab, wie süß die Birnen sind und wie süß es werden soll.
- In der Zwischenzeit Mandelmehl, Kokosraspeln (kann man auch durch Hafer- oder Buchweizenflocken ersetzen), Zucker, Zimt und Kokosöl gut vermischen und zu einem krümeligen Teig kneten. Bei Bedarf etwas mehr Öl nehmen, dass der Teig gerade beginnt zusammen zu halten. Streusel kühl stellen.
- Rhababer vom Herd nehmen den Ingwer hinzufgen und gut verrühren. Birnen hinzugeben und gut vermischen.
- Ofen auf 180°C vorheizen (Umluft 160°C)
- Die Mischung in eine Auflaufform umfüllen.
- Streusel über dem Obst verteilen.
- ca 40-45min backen. Die letzten 10min die Temperatur um 20°C erhöhen.
- Wenn die Streusel goldbraun und knusprig sind aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Geniessen.